Nous sommes heureux de vous annoncer que nous avons obtenu la Médaille d’Or au Concours Général Agricole de Paris pour notre Poulet de Bresse AOP Médaille Or 2024 https://www.leprogres.fr/economie/2024/02/26/salon-de-l-agriculture-une-huitieme-medaille-pour-la-ferme-josserand
Ingrédients : – une dinde de Bresse, sel, poivre – farce : 750g de marrons précuits, 150g de veau ou de blanc de volaille, 150g de poitrine de porc, 3 ou 4 échalotes, un petit verre de cognac ou d’armagnac (facultatif) Enlever l’excédent de graisse de la dinde, saler légèrement l’intérieur. Préparer la farce : hacher finement les viandes et les abats, faire fondre les échalotes hachées et mélanger les viandes sans les faire cuire, verser un petit verre de cognac et les …
Ingrédients : – une poularde de Bresse – 2 ou 3 échalotes – 300g de champignons de Paris – 200g de crème fraiche – 1/2 bouteille de champagne ou à défaut de crémant – ¼ de litre de bouillon de volaille – sel et poivre Brider la poularde, saler et poivrer l’intérieur et la faire dorer au beurre (ou avec l’excédent de graisse de la poularde) dans une cocotte allant au four. Hacher les échalotes et les champignons. Lorsque la …
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Découvrez notre élevage de volailles de Bresse au petit matin. https://vimeo.com/369773981
